¡Recetas, consejos y entrevistas para que te ANIMES A COCINAR!
(506) ¡muy pronto! marivi@comidologia.com

Teo Zurita y De La Capellanía

Mis conocimientos de botánica no dan para recordar claramente si eran flores de café o estrellitas las que adornaban las mesas de De La Capellanía esa noche, cuando entrevisté a Teo Zurita. Él es dueño y quien cocina en el restaurante. No le gusta que le digan chef. Cuatro años después de mi…

De cuando el chef Jorge Rausch me puso a pensar…

No iba a pelearme con un chef famoso. No iba a pelearme, específicamente, con Jorge Rausch. No era el momento ni la intención de la entrevista. Yo solo quería extraer ideas que partieran de su exitoso modelo de negocios, que pudiéramos aplicar en casa, para animarnos a cocinar con creatividad….

Leila Garro Valverde y el picadillo de papaya verde

Durante nuestra primera conversación, en la acogedora sala de su casa, Doña Leila empezó a enumerar las plantas comestibles que tenía sembradas en el patio: orégano, tomillo, culantro coyote, apazote… y, en esa última, el mundo se detuvo. “¿¡Tiene apazote!?”, interrumpí –posiblemente con ojos saltones- mientras perdía toda la objetividad…

Intolerancia a la lactosa: ¿dejar o no dejar los lácteos?

Cada vez son más y más las personas que, debidamente diagnosticadas o no, manifiestan síntomas incómodos cuando consumen productos lácteos. Así, estas personas deciden sacarlos de la dieta y empezar un camino, aparentemente complicado, para acostumbrarse al cambio. Entretanto, el debate de si debemos o no consumir estos alimentos sigue…