¡Recetas, consejos y entrevistas para que te ANIMES A COCINAR!
(506) ¡muy pronto! marivi@comidologia.com

Pescado al horno

Cuando vayas al mercado, busca una pescadería de confianza donde te comenten cuándo ingresa la mercancía fresca. Una vez que te “cases” con tu proveedor y aprendas de él, nunca más comerás pescado añejo. Como regla general, el pescado debe verse brillante y oler a mar. Si huele muy fuerte a…

Arroz con palmito más liviano

Bueno… ya saben que me encanta transformar recetas tradicionales en versiones un poco más amigables con el cuerpo. Esto lo hago a través de técnicas e ingredientes diversos. En ese proceso, depuré mi receta de arroz con palmito… aunque tengo cosas que no estoy dispuesta a ceder, en otras puedo hacer…

5 técnicas para un chifrijo menos culposo

Como algunas veces les he comentado, hay días en los que no podemos ser hipócritas cuando estamos cocinando o cuando nos vamos a comer en la calle. Una sopa de cebolla francesa, por ejemplo, no puede sacrificar toda esa mantequilla real y el tentador queso gratinado para obtener su exquisito sabor. Yo misma no…

Ayote, ahuyama, calabaza asada

Cuando te acostumbres a su sabor y textura, sabrás por qué se usa en recetas variadas como postres, batidos y comida salada. Se pueden comer las semillas, las flores y el fruto. Existen muchas variedades y para esta receta te recomiendo la que en Costa Rica se conoce como el ayote…