¡Recetas, consejos y entrevistas para que te ANIMES A COCINAR!
(506) ¡muy pronto! marivi@comidologia.com

Chili con carne

La memoria me da para recordar que el chili con carne es una comida reconfortante, típica del sur de Estados Unidos, que mezcla, normalmente, una sopa espesa de frijoles y carne molida de res. Se come por sí sola, sobre perros calientes, en sándwiches, entre otras maneras.

A mí me resulta fantástico porque hago una olla enorme y me dura montones en porciones congeladas. Sirve para colocar como boca/pasapalo/canapé en las reuniones y resuelve para comidas del día a día.

Ah, sí, se usan muchas latas. Si tienes el tiempo, puedes hacer los frijoles caseros de cero y hacer tu propio puré de tomate. De comprar la lata para el adobo de chipotle no creo que te puedas salvar.

Chili con carne

6 a 8 porciones

  • 500 gramos de carne molida de res.
  • 3 latas grandes de frijoles del color que desees. En este caso, usé rojos, blancos y negros.
  • 3 tazas de tomates enlatados en puré.
  • 1 lata pequeña de chipotles en salsa de adobo. Separa para esta receta 1 chile y 3 cucharadas de la salsa (si quieres menos picante, hazlo con menos).
  • 4 tomates grandes cortados en dados.
  • 1 cebolla grande cortada en dados.
  • 1 zanahoria grande rallada. Para una versión vegetariana, puedes usar 4 zanahorias y no colocar carne de res.
  • 1 chile dulce o pimentón rojo cortado en dados.
  • Aceite vegetal para sofreír.
  • Comino, orégano en polvo y sal al gusto.
  1. Calienta a fuego medio alto una olla grande.
  2. Sofríe en el aceite vegetal la cebolla, la zanahoria, el tomate y, el chipotle y el chile dulce. Agrega sal y comino, revolviendo hasta que se marchite un poco.
  3. Agrega la salsa de adobo, el orégano y revuelve.
  4. Coloca con cuidado la carne y revuelve bien.
  5. Cuando la carne haya perdido su color rosado, coloca el puré de tomate, revuelve y deja cocinar por unos 5 minutos.
  6. Prueba y ajusta la sazón, agregando más sal, orégano o comino según veas necesario.
  7. Baja el fuego a nivel medio bajo, agrega los frijoles escurridos y tapa la olla. Cocina por unos 30 minutos.
  8. Sírvelo a tu gusto.