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Huevos Rancheros

¿Desayuno en la cama? Esta receta es para ti y para hoy.

Muy a pesar de los comités en contra de la yema sin cocinar, habemos muchos que conocemos que hay pocos placeres en la vida como una yema de huevo tierna que se derrite sobre el plato.

Mi receta de huevos rancheros (usualmente preparada para almorzar en vez de desayuno) sugiere la cocción de la clara, dejando la yema sin cocinar, nada mejor para complementar la salsa de tomate natural.

Huevos rancheros

2 personas

  • 2 o 4 huevos
  • 2 tazas de tomate maduro cortado en dados
  • ½ taza de cebolla cortada en dados
  • ½ taza de chile dulce rojo o verde cortado en dados
  • Opcional: Un chile jalapeño cortado en dados pequeños o un chipotle (jalapeño ahumado)
  • 2 cucharadas de mantequilla o ghee
  • 3 hojas de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite en spray para freír los huevos

En una olla caliente a fuego medio, sofríe todos los vegetales y el orégano (CUIDADO con dejar las semillas del jalapeño o el chipotle, ¡demasiado picante!) en la mantequilla o el ghee hasta que la cebolla esté traslúcida. Agrega la sal y la pimienta, baja el fuego y deja cocinar tapado por unos 10 minutos, permitiendo que el tomate suelte sus jugos.

Es opcional que licúes la mezcla. Personalmente, prefiero los trozos de vegetales en la salsa bien visibles.

Fríe los huevos como lo haces convencionalmente en un sartén y déjalos cocinar en el término que prefieras. Sirve sohre arroz integral, blanco o tortillas.