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Pan “flat” bajo en carbohidratos

Que hay mucha gente que anda en la nota low carb y, entre esas búsquedas de recetas, apareció esta preparación de pan flat

Tengo que decir que el mío no se ve igual al de la receta original, en primera instancia, por que la varié un poco, con base en los ingredientes que consigo acá. Sin embargo, quedó rico y satisface bastante como una tortillita o pancito para tu desayuno. Ah, y no tiene gluten.

Pan “flat” bajo en carbohidratos

Unos 20 pancitos

  • 1 taza de harina de almendras.
  • 1 taza de harina de yuca.
  • 1 lata de leche de coco sin endulzar (414 mL).
  • Ghee, mantequilla o aceite para engrasar el sartén o plancha.
  • Una pizca de sal.

Preparación:

  • Precalienta un sartén o plancha a fuego medio alto.
  • Revuelve todos los ingredientes en un bowl, procurando una mezcla uniforme.
  • Coloca un poquito de la grasa de tu elección en la plancha o sartén.
  • Agrega la mezcla, en partes cercanas a 1/4 de taza por cada pancito.
  • Voltea cuando se hagan burbujas en la cara superior (cerca de 1,5 minutos).
  • Deja dorar del otro lado.
  • Puedes reservarlos en el refrigerador, separados por papeles encerados cortados del tamaño de los pancitos.
  • Para servir, calienta pocos segundos en una plancha o en el microondas.