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Pastel de yuca con carne, pollo o vegetales

Es el Shepherd’s Pie latino, porque, en lugar de usar papa, se usa yuca y… la verdad es que, nada, es pastel de yuca y punto 🙂 Vamos al grano.

Pastel de yuca

6 a 8 porciones

  • 1 kg. de yuca cocida con agua y sal.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 4 tazas de relleno cocido: puede ser carne molida, pollo desmechado salteado con vegetales (como el de la foto… agarré pollo cocido, lo desmeché y lo sofreí con cebolla, chile dulce y cebollino), vegetales mixtos en salsa de tomate natural.
  • Queso blanco cremoso (mozarella, por ejemplo) al gusto.
  • Sal al gusto.

Cuela la yuca de su agua de cocción, pero no completamente, déjale cerca de 1 taza del líquido. Agrégale la mantequilla y algo de sal y revuelve mientras aplastas con un pisapuré. Prueba la sazón y ajusta. Procura, en este proceso, sacar los corazones fibrosos de la yuca.

Toma un molde para hornear grande y lo engrasas ligeramente. Coloca la mitad del puré de yuca y lo distribuyes por todo el fondo.

Pon luego el relleno cocido que elegiste, también distribuido por toda la superficie.

Cubre con el resto de la yuca y luego pon el queso cremoso rallado.

Dora en el horno por unos minutos, hasta que el queso se derrita.