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Pollo en salsa con vegetales

Me pides muchas recetas con pollo y yo complazco 🙂 Este pollo lo puedes preparar en bastante cantidad y usarlo en otras recetas como pasteles, empanadas, pasta, lasaña ¡y más!

Pollo en salsa de tomate con vegetales

4 porciones

  • 1 kilo de carne de pollo sin hueso y sin piel. Puede estar ya cocida y desmechada o puedes aprovechar sobras de pollo asado, por ejemplo.
  • 2 tomates grandes cortados en dados.
  • 1 calabacín o zucchini pequeño cortado en dados.
  • 1 cebolla pequeña cortada en dados.
  • 2 dientes de ajo triturados.
  • 1 cucharada de pasta de tomate natural.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Especias y hierbas al gusto para cocinar el pollo, si lo tienes crudo.
  1. Si el pollo está crudo, coloca agua suficiente en una olla grande, la carne de pollo, sal, especias y hierbas para cocinarlo a fuego medio por cerca de una hora a partir de que hierva. Una vez esté listo, cuélalo (¡no botes el caldo, congélalo!), desméchalo y reserva.
  2. Si el pollo está cocinado, solo desméchalo y reserva.
  3. Sofríe en un sartén grande a fuego medio alto, la cebolla, el ajo, el tomate y el zucchini, y sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta que el tomate haya soltado bastante jugo.
  4. Agrega la pasta de tomate y revuelve hasta formar una especie de salsa roja. Puedes colocar una cucharada del caldo de pollo si lo tienes a la mano.
  5. Agrega el pollo cocido y revuelve bien.
  6. Baja el fuego a lo más bajo posible y deja cocinar tapado por unos 15 minutos.
  7. Sirve en un plato con otros acompañamientos, como en la foto, o úsalo como base para otras recetas. ¡Que lo disfrutes!