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Sopa de pollo con verduras

En alguna parte comí una sopa de albóndigas cuyo caldo era ligero y sus verduras estaban cortadas en tiritas.

Esto me movió a hacer una sopita de pollo casera, lo cual ahorra el trabajo de hacer las albóndigas, manteniendo la textura agradable de las verduras.

Sopa de pollo con verduras

4 personas

  • 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 1 chile dulce rojo grande, cortado en juliana
  • 1 chile dulce verde grande, cortado en juliana
  • 1 cebolla mediana, cortada en juliana
  • 1 puño de hojas de kale, espinaca o cualquier hoja verde
  • 1 papa grande cortada en cuartos
  • 1 tiquisque grande, cortado en cuartos (puede ser yuca, chayote o más papa)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Hierbas secas y otras especias al gusto
  • Agua

Para evitar la cantidad excesiva de sodio que contienen a veces, tratemos de no usar consomés o cubitos en esta preparación.

En una olla sopera a temperatura media, coloca la pechuga y sazona con sal, pimienta y hierbas secas. Llena de agua hasta sobrepasar por dos dedos. Agrega la papa y el otro tubérculo que hayas escogido.
Tapa y deja cocinar hasta ablandar todo y hasta que la pechuga esté cocida, calculo que será unos 40 minutos. Baja el fuego a medio bajo y retira el pollo para desmecharlo. Estará caliente, ten cuidado y hazlo utilizando una pinza con un tenedor.
Devuelve el pollo a la olla y agrega todas las julianas. Cocina por 10 minutos más o hasta que ablanden  un poco. Personalmente creo que la gracia de esto es que las verduras queden crujientes. Si te gustan más blandas, adelante, cocina por más tiempo.
Por último, agrega las hojitas de kale.

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