¡Recetas, consejos y entrevistas para que te ANIMES A COCINAR!
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Olla de carne o sancocho de res

Si hay algo que nos conecta a varios países latinoamericanos es esta sopa reconfortante, abundante y que nos recuerda a la abuela o a la mamá. Esta es mi humilde versión. Necesitarás una olla de cocimiento lento o mucho tiempo para vigilar una olla convencional. Olla de carne o sancocho…

Leila Garro Valverde y el picadillo de papaya verde

Durante nuestra primera conversación, en la acogedora sala de su casa, Doña Leila empezó a enumerar las plantas comestibles que tenía sembradas en el patio: orégano, tomillo, culantro coyote, apazote… y, en esa última, el mundo se detuvo. “¿¡Tiene apazote!?”, interrumpí –posiblemente con ojos saltones- mientras perdía toda la objetividad…

5 técnicas para un chifrijo menos culposo

Como algunas veces les he comentado, hay días en los que no podemos ser hipócritas cuando estamos cocinando o cuando nos vamos a comer en la calle. Una sopa de cebolla francesa, por ejemplo, no puede sacrificar toda esa mantequilla real y el tentador queso gratinado para obtener su exquisito sabor. Yo misma no…