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Tomates rellenos, ¡con lo que quieras!

Un día de exceso de tomates maduros, pensé en que sería una buena idea aprovechar un par para rellenarlos con carne. ¿Pudo haber sido atún?, ¿Pollo? ¿Queso?, ¡cualquier cosa! La creatividad es bienvenida.

Lo sencillo de esto es que haces un tomate por cada persona… el cálculo de la carne, o el relleno, es sencillo también… unas tres cucharadas para cada comensal.

Tomates rellenos

2 personas

  • 2 tomates maduros grandes
  • 200 gramos de carne molida de res, pollo desmechado , queso fresco o atún
  • ½ cebolla mediana, cortada en dados
  • 3 cucharadas de cilantro, picado finamente
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de eneldo
  • 3 hojas de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva

Precalienta el horno a 350 grados.

Remueve con cuidado el tope de cada tomate y con una cuchara retira las semillas y la pulpa. La idea es dejar las paredes del tomate y suficiente espacio en el centro como para acomodar el relleno. Cúbrelos con aceite de oliva y colócalos en un molde para hornear. Reserva.

En un sartén a fuego medio, sofríe la cebolla con las hierbas y el ajo. Agrega sal y pimienta. Sube el fuego a medio alto y coloca la carne molida (o la que hayas escogido), revolviendo bien hasta dorar y secar jugos.

Rellena los tomates con la carne ya cocinada. Al final, cubre con un poco de pan rallado mezclado con queso parmesano, al gusto.

Hornea los tomates por 30 minutos y sirve, preferiblemente, de manera inmediata.