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Yau choi salteado

Ya les había contado que salir con alguien de origen asiático me cambió la vida culinaria. Una razón adicional fue descubrir el yau choy (también le dicen yu choy u “hoja china” acá en Costa Rica), dónde lo venden y como se hace un rico salteado con él.

Puedes aplicar esta receta con espinacas, acelgas o bok choy (que es un pariente que había visto más a menudo) pero sí tienes que saber que el yau choy tiene un sabor amarguito muy particular y delicioso. Además, cocinar los tallos y las hojas juntos harán que el salteado quede con partes crujientes y partes suaves.

Está buenísimo para acompañar cualquier comida, sin importar que no sea de origen asiático.

Yau choi

10 porciones

  • 1 rollo de yau choi lavado.
  • 2 rebanadas grandes de jengibre fresco.
  • 3 a 5 dientes de ajo enteros.
  • Una cucharadita de aceite de ajonjolí.
  • Aceite vegetal para sofreír al gusto.
  • Sal al gusto.

Corta en trocitos el yau choy, sin separar los tallos de las flores o las hojas. En un sartén a fuego medio alto, coloca los dos aceites y sofríe rápidamente el ajo y el jengibre. Agrega el yau choy y revuelve constantemente.

Se pondrá de un verde intenso. Agrega sal y saltea un poco más. El término de cocción que a mí me gusta es cuando los tallos empiezan a ponerse traslúcidos, pero que no se marchitan por completo.

Antes de servir, saca las rebanadas de jengibre y el ajo de la preparación.