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Arroz con palmito vegano

Es ya casi algo normal. Si no tienes un allegado que padece de gastritis, es alguien que no tolera la lactosa, alguien con dieta vegana o alguien que, simplemente por decisión propia, eliminó los lácteos de la dieta.

Me animé a demostrar que, a pesar de sacar un producto por completo de nuestra alimentación, todavía podemos ajustar algunas de nuestras recetas favoritas 🙂

La leche de coco resultó de maravilla en este caso (hecha en casa y donada por @nutriintegral). Para darle algo de “brillo” al sabor y quitarle algo del olor tropical característico, le agregué yerbabuena al sofrito.

¿Lo pruebas y me cuentas?

Arroz con Palmito -opcionalmente- vegano

6 porciones

  • 1 lata grande de palmitos rebanados, escurridos
  • 2 tazas de arroz blanco o integral cocido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina integral
  • ½ cebolla picadita
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 ramita de puerro picada
  • 4 hojas de yerbabuena
  • 1 bandeja de hongos ostra o cualquier otra variedad bien picados (menos arroz, más hongos).
  • Sal al gusto
  • “Desveganízalo” con queso para derrerir y dorar, opcional.
  1. Calienta una olla sopera a fuego medio alto. Coloca el aceite, pon la cebolla, el ajo, la yerbabuena y el puerro a sofreír. Agrega una pizca de sal y revuelve.
  2. Al estar traslúcido el sofrito, agrega los hongos y el palmito, además de otra pizca de sal. Revuelve.
  3. Lo siguiente es probar la sazón y ajustar, de ser necesario. Añade la harina integral y revuelve bien hasta que pierda el olor a harina cruda. Pon la leche de coco, algo más de sal y sigue revolviendo hasta hervir y espesar.
  4. Pon el arroz cocido. Revuelve.
  5. Cuando la mezcla esté uniforme, colócala en un refractario y hornea por unos 15 minutos a fuego medio para que se compacte un poco.
  6. Acompaña con MUCHA ensalada verde.

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