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Canelones con ricotta y espinaca

Esta preparación combina la simplicidad de la cocina italiana con una opción saludable y fácil de preparar. Además, es una buena alternativa para los vegetarianos.

Canelones rellenos con espinaca y ricotta

6 – 8 personas

  • 1 caja de canelones convencionales (calcula aproximadamente 4 por persona)
  • 1 kilo de queso ricotta
  • 6 tazas de hojas de espinaca frescas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 litro de tomates triturados naturales
  • 200 gramos de queso mozarella rallado
  • 200 gramos de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano seco

Cocina los canelones de acuerdo con las instrucciones de la caja y reserva. Precalienta el horno a 400 grados F.

En una sartén con muy poco aceite de oliva a fuego medio bajo, sofríe los dientes de ajo enteros para aromatizar. Cuando se estén acaramelando, sácalos; agrega las hojas de espinaca, y una buena pizca de sal, buscando cubrirlas con el aceite de ajo y hasta que estén completamente reducidas. Deja enfriar.

Mientras tanto, lleva a hervor medio la salsa de tomate, si escogiste la que viene sin preparar (la que ya está lista no necesita estos pasos). Sazónala con sal, pimienta y una pizca de orégano seco. Reserva.

En un bowl grande, tritura el queso ricotta con un tenedor. Pruébalo de sal y decide si debes agregarle más o no. Agrégale las espinacas y mezcla todo muy bien. Ajusta la sal de nuevo.

Para ensamblar, rellena uno a uno los canelones con la mezcla de ricotta y espinaca. Colócalos en un molde rectangular para hornear, previamente rociado con aceite de oliva. Cuando estén rellenos, báñalos con la salsa de tomate y, por último, rocíalos con una mezcla razonable de ambos quesos.

Hornea destapado por 15 minutos o hasta que el queso se dore.

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