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Crema de ayote o ahuyama

Muy sencilla. Hasta me duele un poco compartir mi receta y que, si la preparas, te quede bien. Pero bueno, algún día tenía que suceder 🙂

Al ayote en mi país natal se le dice ahuyama. Esta receta se puede preparar con cualquier variedad amarilla: el “butternut squash” o el “ayote mantequilla” que tiene forma alargada y son pequeños o el ayote convencional.

Crema de Ayote

3 – 4 personas

  • 500 grs de ayote cortado en trozos grandes, sin cáscara y sin semillas
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Sal al gusto
  • Caldo de pollo o de vegetales suficiente para cubrir el fondo de la olla donde cocines el ayote.
  • 2 hojas de salvia
  • 2 hojas de albahaca
  • Opcional: ¼ de taza de natilla criolla o queso ricotta.

En una olla grande, coloca todos los ingredientes probando que el agua (si no es caldo) quede ligeramente salada. Cocina tapado a fuego medio bajo por 30 minutos o hasta que el ayote se deshaga al pincharlo con un tenedor. Procura que no haya mucho líquido en la olla sino que apenas cubra y exceda el fondo para que la crema no te quede aguada al final.

Procesa todo en una licuadora cuidando de accionarla con la mano puesta en la tapa, cubierta por una toalla o trapo de cocina. Esto es para evitar que por el calor, la presión expulse el líquido caliente del vaso.

Para una consistencia más cremosa y menos ligera, agrega en la licuadora la natilla o el queso ricotta.

Puedes acompañar con queso rallado pero particularmente creo que sabe mejor sola.

 

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