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Crema de hojas verdes

¡Hola! En mi nuevo rol como embajadora de Food Revolution, tenía el reto del pasado septiembre 2013 de compartir la receta de una sopa “simple y deliciosa”.

Con los ingredientes frescos que tenía a mano, decidí preparar esta crema con poca grasa.

Crema de espinacas, kale y vainicas – Con poca grasa

4 a 5 porciones

  • Entre hojas de kale y espinaca, reunir cinco tazas.
  • 1 1/2 taza de vainicas o vainitas despuntadas.
  • Media cebolla mediana.
  • 2 tallos de cebollín, cebollino o cebolla de verdeo.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1/4 de taza de queso ricotta.
  • 1 taza de leche cero o 2% grasa.
  • Albahaca seca al gusto.
  • Sal al gusto.

Saltea en una olla sopera -a fuego medio- la cebolla y el cebollino, en el aceite de oliva con la mantequilla, agregando un punto de sal. Cuando hayan soltado bastante aroma, agrega las hojas de kale y espinaca, junto con las vainitas y revuelve constantemente. Agrega otro punto de sal.

Las hojas reducirán mucho su tamaño tras varios minutos de calor.

Cuando estén completamente húmedas y reducidas, agrega la taza de leche, el queso, otro punto de sal, revuelve, baja el fuego y tapa. Deja cocinando hasta que las vainitas se ablanden.

Pasa la mezcla a la licuadora y RECUERDA sostener la tapa fuerte con un trapo grande y seco para que no salte por el calor. Procesa hasta que quede suave y homogéneo. Si está muy espeso puedes diluir con algo de leche.

Si quisieras hacerla vegana se me ocurre que, en lugar de leche, puedes usar caldo de vegetales y tofu en lugar de ricotta, suprimiendo la mantequilla.

La vainica o vainita y el queso ricotta hacen que la textura sea cremosa, sin la necesidad de crema dulce o natilla; ambos ingredientes con alto contenido de grasa.

¡Buen provecho!

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