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“Crónchkeics” o galleta de avena, chocolate y nueces

Me reuní con mi amiga Melania, de Canela Wellness y, como buena persona con enfermedad celíaca preparada, andaba estos “Crónchkeics” (así los bautizó ella) en la cartera. Fue demasiado amable por compartirlos conmigo y tengo que decirles que están DELICIOSOS.

Son crujientes pero son como una tortica o quequito a la vez. Reconfortantes y llenadores, además de increíbles de sabor porque contienen todo lo bueno en esta vida 🙂

Les paso la receta, tomada de su página. OOOOBVIAMENTE, sin gluten.

“Crónchkeics” o galleta de avena, chocolate y nueces

24 unidades

  • 1 taza de azúcar cruda
  • 1 taza de mantequilla (o mantequilla clarificada / ghee para los intolerantes)
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 huevo (o reemplazo de huevo para los intolerantes)
  • 2 tazas de avena en grano entero certificada sin gluten
  • 1 y ½ taza de harina sin gluten*
  • 1 cdta de polvo de hornear
  • ¼ cdta de sal
  • 1 taza de chocolate 70% de cocina, en trocitos
  • 1 taza de nueces, en trocitos (puede ser nueces de nogal, almendras o pecanas)
  • Moldes para magdalenas o cupcakes

*Mela hace su propia harina de avena con el procesador de alimentos. Se pone la avena seca en el procesador y se enciende hasta que se consiga la consistencia deseada. Para la harina de los cronchikeics usa mitad harina de avena y mitad harina de arroz. Ojo: si eres intolerante, la avena debe ser certificada sin gluten.

Se enciende el horno a 350º F. Se mezcla la mantequilla con el azúcar. Luego se le agrega la vainilla y huevo (o reemplazo de huevo) y se mezcla bien.  Se mezcla la avena, la harina, el polvo de hornear y la sal.  Se mezcla bien. Se agrega el chocolate y las nueces y se mezcla suavemente. Se vierte la mezcla en los moldes de magdalenas. Se llenan aproximadamente hasta la mitad. Se hornean por 15 minutos o hasta que estén doradas.  Hace aproximadamente 24 unidades.

 

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