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Dip de zucchini cremoso

Después de preparar esta receta, pensé que también puede ser útil como una salsa para pasta o como relleno de una lasaña, así que bienvenida la creatividad… ¡como siempre!

Dip de zucchini cremoso

  • 2 tazas de zucchini cortado en dados pequeños
  • 1/2 taza de queso tipo Turrialba, Paisa o fresco rallado
  • 1/4 taza de queso ricotta suave
  • Sal y pimienta
  • 3 hojas de albahaca fresca cortadas en tiritas
  • Aceite de oliva

Calienta un sartén u olla a fuego medio. Con apenas el suficiente aceite para evitar que el zucchini se pegue, cocínalo revolviendo bien. Agrega sal. Cuando empiece a tornarse más blando, baja el fuego a medio bajo y tapa para cocinar.

Cuando el zucchini esté bien blando, agrega el ricotta, el queso, la albahaca y revuelve bien. Con un tenedor puedes aplastar los daditos de zucchini para que quede con más textura de dip. Deja cocinar hasta que el queso esté completamente derretido.

Para hacerlo como salsa para pasta, yo sugeriría agregar un chorrito de leche, yogur o caldo de pollo.

Para “dipear” puedes usar chips de pan pita o tortillas de maíz tostadas grandes.

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