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Ensalada de huevo

Otra idea refrescante y llena de proteína… Sugiero calcular un huevo, una cucharada de ricotta y dos pepinillos pequeños por persona. Te reto a no utilizar más mayonesa de la que recomiendo acá ¡o a no usarla del todo!

Ensalada de huevo

1 persona

  • 1 huevo cocido, cortado toscamente
  • 2 pepinillos en conserva, pequeños, cortados en daditos muy pequeños
  • 1 pizca de eneldo seco
  • 1 cucharada de queso ricotta
  • 1 cucharadita de mayonesa ligera (opcional)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Prepara una especie de pasta con el queso ricotta, sal, pimienta, eneldo, mayonesa y aceite de oliva. Este será el aderezo.

Revolver ahí el huevo y el pepinillo (que le dará un crunch y un toque ácido), sin triturar más de lo necesario.

Sirve en un pan integral o blanco, en tostadas o galletas de soda.

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