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Ensalada de pollo con papas

Esta receta mezcla texturas y sabores interesantes. La suavidad de las papas cocidas y el pollo con el crunch del apio y el chile dulce. No incorporé manzanas en esta oportunidad pero les comento que da un sabor interesante también.

La ensalada es perfecta para acompañar galletas de soda, pita chips o canastitas de hojaldre.

Ensalada de pollo con papas

2 personas

  • 400 grs de pollo cocido desmechado
  • 3 papas medianas, cocidas, cortadas en cubitos
  • 1 zanahoria grande, cocida, cortada en tiritas
  • 1/3 taza de chile dulce cortado en dados muy finos
  • 1/3 taza de tallos y hojas de apio cortados finamente
  • 1/3 taza de cebolla rallada o cortada en dados muy finos
  • 4 cucharadas de yogur griego
  • 1 ½ cucharadas de mostaza
  • Sal al gusto

En un bowl grande, mezcla el yogur, la mostaza, el chile dulce, la cebolla y el apio hasta formar un aderezo uniforme. Une, mezclando con un movimiento envolvente, las papas, el pollo y la zanahoria. Prueba y ajusta la sal.

 

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