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Ensalada verde con hongos

Para esta ensalada utilicé una mezcla de verdes dulces, amargos y neutros con el delicioso sabor de los hongos tipo champiñón frescos y ¡crudos!

Los hongos de esta clase se pueden comer crudos y no se deben lavar porque son como esponjas y absorben toda el agua. Se limpian con un trapito húmedo.

Ensalada verde con hongos

1 porción

  • 1 ½ taza de hojas verdes mixtas  (rúcula, lechuga lolo rosa, kale)
  • 4 hongos champiñones frescos, cortados en lascas
  • Un chorrito de vinagre balsámico y otro de aceite de oliva
  • Opcional: ½  taza de queso fresco en dados (este usé yo), feta, ricotta o cottage; quinoa, garbanzos o frijoles blancos cocidos.
  • Sal y pimienta al gusto

Mezcla todo muy bien y sazona. Sí, esa es ¡toda la preparación!

 

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