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Ensaladas de colores – Food Revolution Day 2014

El 16 de mayo de 2014 se celebró el Food Revolution Day a nivel global. En Costa Rica lo pasamos al 17 porque aprovechamos una invitación de la Feria Verde de Aranjuez para demostrar una serie de ensaladas, que motivaran a las personas a comer más vegetales, más variados y en su forma más pura posible.

Yo demostré las recetas ante unas 15 personas y me acompañaron en tareas distintas mi familia en Costa Rica y dos amigas a quienes agradezco mucho su apoyo. Ustedes saben quiénes son.

Estas fueron las preparaciones y espero que las disfruten  🙂 Rinden aproximadamente para cuatro personas, cada una.

Ensalada con mango y maní

  • 4 tazas de kale variado, acelgas o las hojas verdes que tengas a la mano, troceadas.
  • 1 mango pintón pequeño, cortado en lascas o daditos.
  • 1/2 taza de maní caramelizado.
  • Aderezo: Yogur natural, miel de abeja, vinagre de vino blanco, mostaza dijon, sal y pimienta. Todo al gusto.

Ensalada arcoíris (interpretada a partir de receta Rainbow Salad Wrap de Food Revolution)

  • 4 zanahorias corrientes o de colores, rebanadas crudas.
  • 1 remolacha grande rallada, cruda.
  • 1 cabeza de repollo blanco pequeña, picada finamente.
  • Queso de cabra fresco en trozos, al gusto.
  • Aderezo: Yogur natural, miel de carambola y cúrcuma (La Carambola) o alguna mermelada natural cítrica, hojas de yerbabuena, hojas de perejil, sal y pimienta al gusto.

Ensalada tipo césar (interpretada a partir de receta Cesar on the Lighter Side de de Food Revolution)

  • 1 lechuga romana grande.
  • Lascas de queso de cabra añejo o queso parmesano.
  • Aderezo: Yogur natural, anchoas, salsa inglesa, ajo, sal y pimienta al gusto.

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