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Ensaladas fáciles y variadas

Es aburridísima la receta de la casa o de muchos lugares donde comes: lechuga, tomate, pepino, cebolla, repollo y zanahoria. Pare de contar.

Yo creo fielmente en que mucha gente no come los suficientes vegetales porque siempre se van a estos ingredientes.

Hoy quiero compartir una fórmula casi mágica para que puedas mezclar ingredientes y hacer una ensalada de lujo diferente, todos los días.

Fórmula (lo de “partes” te permite calcular las cantidades si es una sola persona o son 10. La clave es que predominen los vegetales verdes y lo demás lo utilices como toppings):

1 parte de cama verde + 1/8 parte de fruta + 1/8 parte de un ingrediente suave + 1/8 parte de algo crujiente + aderezo por aparte. 

Reemplazo de variables:

Fruta — uvas pasas, cranberries, gajitos de mandarina o naranja, cubitos de piña, fresas rebanadas, mango verde o maduro.

Ingrediente suave — frijoles blancos, garbanzos, vainicas, zanahoria cocida, tomate en cubos, tomates cherry, algún queso ojalá bajo en grasa (Turrialba en cubitos, ricotta, cottage).

Ingrediente crujiente — fideos de arroz tostados, nueces de cualquier tipo (incluso caramelizadas), chips naturales de camote o remolacha deshidratadas,

Aderezo: Jugo de limón, jugo de naranjilla, vinagre balsámico, vinagre balsámico con aceite de oliva, muy poca mayonesa, aderezos veganos a base de nueces.

Evidentemente, esta no es la lista universal de ingredientes para cada variable pero, te aseguro, que vas a encontrar muchísima variedad si te animas a mezclarlos a tu gusto.

Tres ideas para “aplicar la fórmula” en ensaladas para una persona: 

  • 1 taza de hojas verdes mixtas  + 2 cucharadas de pasas rubias + 2 cucharadas de queso azul +  2 cucharadas de nueces + vinagre balsámico
  • 1 taza de repollo blanco y morado rallado + 2 cucharadas de piña en cuadritos + 2 cucharadas de queso cottage + 2 cucharadas de nueces + yogur natural con miel
  • 1 taza de lechuga + 2 cucharadas de tomates cherry dulces + 2 cucharadas de aguacate en cuadritos + 2 cucharadas de tortillitas de maíz fritas en tiras + jugo de limón con hojitas de cilantro

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