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Pasta con rúcula, queso de cabra y tomate

Esta receta la preparé con ingredientes orgánicos y pasta vegana con sabor a chipotle. Quisiera invitarte a que te animes a ir a tu mercado orgánico local más cercano y probar las delicias que venden.

Es una suerte de «Capresa» pero con un twist. Espero que la disfrutes.

Pasta con rúcula, queso de cabra y tomate

1 porción

  • Un tomate pequeño cortado en julianas.
  • Tres hojas de rúcula fresca.
  • 1/2 taza de queso de cabra fresco troceado.
  • Aceite de oliva al gusto.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 2/3 de pasta cocida. Ojalá integral.

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Al mismo tiempo, saltea en un sartén bien caliente el tomate y la rúcula troceada con algo de aceite de oliva, revolviendo constante y rápidamente. Sazona con sal y pimienta. Agrega algo de agua de la cocción de la pasta (no más de media taza) y reserva. La idea es que el tomate y la rúcula no queden fríos pero tampoco completamente cocinados y blandos. Es apenas darles calor y humedad.

Cuela la pasta, agrega la salsa y trocea finalmente el queso fresco. Estoy segura que durarás 10 minutos preparando esto.

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