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Garbanzos con vegetales y pollo

Esta receta busca llenar los tradicionales garbanzos con pollo de muchos vegetales. Tantos, que si quisieras prescindir del pollo puedes hacerlo para que sea un platillo vegetariano 🙂

Garbanzos, vegetales y pollo

4 personas

  • 1 lata grande de garbanzos escurridos y lavados. Si tienes garbanzos naturales, son dos tazas de ellos, ya cocidos.
  • Una zanahoria grande rallada.
  • 4 hojas de kale o 4 puñitos de hojas de espinaca cortados en tiritas.
  • 1/4 taza de guisantes.
  • Picadillo fino de puerros, cebolla, cebollín y ajo.
  • Pimentón o paprika al gusto, para dar color y sabor.
  • Hierbas secas al gusto (tomillo, orégano, romero).
  • Sal al gusto.
  • Aceite de oliva.
  • Opcional: 1 taza de pollo cocido desmechado.

Rehoga (ay, qué bonito término… lo que es igual, sofríe a fuego lento) en una cucharadita de aceite de oliva el picadillo fino, pon una pizca de sal y revuelve. Deja que se ponga traslúcido y agrega la zanahoria y el kale (o espinaca) con otra pizca de sal, la paprika y las hierbas. Mezcla bien para reducir el tamaño de los verdes hasta que queden suaves. Agrega los guisantes, garbanzos y pollo además de un chorrito de agua hirviendo. Revuelve una vez más y deja el fuego bajo. Tapa y cocina por unos 15 minutos para unificar sabores. Ajusta la sal y sirve en una cama de arroz o así solitos con pan pita.

One thought on “Garbanzos con vegetales y pollo”

  1. rosario rodriguez dice:

    Que rico!!! La explicación muy clara así que será el almuerzo de hoy. Gracias

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