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Papas rojas con hinojo

Esta receta es para un acompañamiento y resulta ideal para variar un poco las tradicionales papas al vapor.

Podemos reemplazar la mantequilla por algo de aceite de oliva, si quieres que sea vegano.

Lo de la papa roja es opcional. Puede usarse cualquier variedad de papa.

Papas rojas con hinojo

2 personas

  • 2 papas rojas grandes, cortadas en octavos
  • 1 taza de ramos de hinojo, la parte verde arriba del bulbo, cortado finamente
  • 1 taza de bulbo de hinojo en cuadritos pequeños
  • 3 dientes de ajo troceados en dados pequeños
  • 2 cucharaditas de mantequilla o de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Cocina las papas desde agua fría y ya cortadas hasta que estén suaves. Cuela y reserva.

Saltea el ajo y el hinojo en un sartén con la mantequilla, hasta que suelten su aroma, e incorpora las papas cocidas, revolviendo constantemente. No importa que suelten un poco de su almidón, esto hará que se cree una especie de salsa con la mantequilla.

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