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Pasta al pesto

La preparación del pesto tradicional casero, para mí, requiere un buen procesador de alimentos. He visto en algunos libros, incluyendo uno de Jamie Oliver, que se puede preparar con mortero.

¡Pero que no impidan los implementos de cocina que puedas prepararlo!. El pesto de albahaca, a pesar de que lo sugiero con pasta, es muy versátil para utilizarse como acompañante de pescado, la tostada de un buen pan o para sazonar carnes.

Las medidas van a sonar artesanales, pero así es como lo preparé. Considero que lleva los ingredientes tradicionales de las recetas que he logrado ver o leer. Espero les guste 🙂

Pasta con pesto
2 porciones

  • La pasta cocida de tu agrado, alrededor de una taza por persona
  • 3 puños de hojas de albahaca fresca
  • 1 puñado de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de queso parmesano
  • Aceite de oliva suficiente como para alcanzar la consistencia deseada
  • Sal y pimienta negra

Coloca todos los ingredientes (excepto sal, pimienta y aceite) en un procesador de alimentos y “pulsa” hasta que los piñones estén triturados y mezclados homogéneamente con las hojas. Presiona permanentemente el botón del procesador y agrega poco a poco el aceite de oliva hasta que obtengas la consistencia deseada. Particularmente, me gusta con una consistencia más pastosa que de salsa. Prueba la mezcla y sazona al gusto.

Mezcla con la pasta antes de servir.

Usa con moderación porque el sabor es fuerte.

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