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Pastel de yuca con carne

Mientras comienzo a escribir escucho voces en mi cabeza y, mejor, les respondo de una vez: está bien, vale, de acuerdo. Si no comes carne puedes ponerle pollo, pescado, queso o solo vegetales. ¡La preparación es la misma y quien manda en tu cocina y en tu dieta eres tú! 🙂

Te garantizo, eso sí, varias cosas: este plato será nutritivo, barato y fácil. Además, es perfecto para cocinar en cantidad. ¿Se puede congelar lo que sobre? ¡Perfectamente! Y, para cerrar, es una comida completa. Acompaña nada más con ensalada verde.

Pastel de yuca con carne

4 a 6 porciones

  • 1/2 kilo de yuca. Si no sabes cómo quitarle la cáscara, ve aquí y te explico rápido.
  • 1/2 kilo de bistec de lomo de res en trocitos.
  • 2 tomates grandes, en dados.
  • 1 cebolla mediana, en dados.
  • 1 zanahoria pequeña, en dados.
  • 1 tallito de apio, en dados. Si quieres, déjale las hojas.
  • 1 cucharadita de cúrcuma.
  • 1 cucharadita de hierbas secas al gusto.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva al gusto.
  • Agua en cantidad necesaria.
  • Opcional: queso rallado para dorar (mozarella)

Lo que va a tardar más es la yuca. Así que, ¡a cocinarla!. La pelas, la cortas (con mucho cuidado) en cubos grandes de tamaño similar, la pones en una olla con agua salada a temperatura ambiente y enciendes el fuego a medio. Cocínala hasta que esté blandita, suave al contacto con el tenedor. Remueve el corazón o las fibras centrales de la yuca y hazla puré en un poquito de la misma agua de cocción.

Coloca el puré en  un molde aceitado para horno, y lo aplastas a manera de cama. Reserva.

Pon algo de sal en los trocitos de bistec y dóralos, revolviendo en un sartén a fuego alto (pasarán de ser rojos a ser marrones o cafés, se tostarán un poquito). Retíralos del sartén a eso de los tres minutos. Si quedan crudos, no te estreses, se van a terminar de cocinar ahora.

En el mismo sartén, a fuego medio alto, coloca un chorrito de aceite de oliva y agrega las especias para que se aromatice el aceite y agarre el color soñado de la cúrcuma. Este proceso no debe durar mucho (máximo 30 segundos) porque se te quema todo. Agrega los vegetales, revuelve. Prueba la sal y pon la carne de vuelta. Revuelve todo, baja el fuego a bajo y tapa el sartén. Deja cocinar todo junto por unos 10 o 15 minutos.

SIN QUESO (como lo ves en la foto): Coloca la carne con vegetales encima del puré de yuca y hornea todo junto unos cinco minutos a temperatura alta.

CON QUESO: Coloca la carne con vegetales encima del puré de yuca y cubre con el queso. Pon el horno en “dorar” o “broil” y dora el pastel por cinco minutos o hasta que el queso tome color.

 

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