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Pescado al horno

Cuando vayas al mercado, busca una pescadería de confianza donde te comenten cuándo ingresa la mercancía fresca. Una vez que te “cases” con tu proveedor y aprendas de él, nunca más comerás pescado añejo.

Como regla general, el pescado debe verse brillante y oler a mar. Si huele muy fuerte a pescado, está opaco y suelta muchos jugos, posiblemente no está fresco.

Esta es una receta genial para preparar “en masa” porque el ensamblaje es muy sencillo y en una sola tanda de horno, están todos listos.

Pescado al horno

1 persona

  • 1 filete de pescado blanco al gusto (corvina, tilapia, dorado, marlin)
  • Medio chile dulce o pimentón cortado en julianas.
  • Media cebolla cortada en julianas.
  • Perejil italiano o cilantro al gusto.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Una cucharadita de aceite de oliva.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Dos rebanadas de limón ácido.
  • Papel de aluminio.

Precalienta el horno a 300ºF. Corta un trozo de papel de aluminio del tamaño aproximado de una hoja carta. Forma con él una especie de “canasta”. Al fondo colocas la cucharadita de aceite de oliva y, sobre ella, la mitad del chile y la cebolla. Pon encima el pescado previamente salpimentado y cubre con el resto del chile y cebolla, además del limón y el perejil. Cierra la “canasta” por los lados y la parte central, dejando un pequeño orificio por donde agregarás el chorrito de vino blanco. Ciérralo.

Cocina en el horno por unos 20 minutos.

Coloca el filete con todo y papel en el plato para que el comensal lo destape.

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