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Picadillo de vainicas con zanahoria

Esta receta es la versión vegetariana, especial para fungir como acompañamiento y no como plato principal (aunque, si se le agrega carne de res molida se convierte en una comida completa). Muy saludable por su bajo contenido de grasas y yaaaaa no tengo nada más que decir.

A ratos es una buena alternativa para sustituir los frijoles que acompañan el arroz.

Picadillo de vainicas con zanahoria
2 personas

  • 1 taza de vainicas verdes picadas en dados pequeños, con las puntas removidas
  • 1 taza de zanahoria picada en dados pequeños
  • ¼ taza de cebolla picada finamente
  • 3 hojas de orégano seco entero o una pizca del molido
  • ¼ taza de agua (o la suficiente para apenas cubrir las verduras en la olla)
  • 1 cucharada de mantequilla o ghee
  • Sal al gusto

En una olla a fuego medio bajo, calienta la mantequilla o el ghee y sofríe la cebolla hasta que empiece a liberar su aroma. Agrega la zanahoria, las vainicas y el orégano, revolviendo muy bien. Una vez esté todo incorporado, añade el agua y una pizca de sal. Puedes revolver y probar el agua para determinar si quedó falta de sazón. Este es el líquido que cocinará las verduras y es importante que quede apropiadamente sazonado.

Pasa el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar por media hora o hasta que las verduras estén tan tiernas como gustes (hay gente que les gusta bien cocido, prácticamente aguado, a otros nos gusta un poco más al dente).

La clave, es el cocimiento lento.

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