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Queque o pan de banano

En agosto del 2007 mi amiga Udrissss me pasó esta receta proveniente de un sitio desconocido. No le entro mucho a la repostería pero este queque siempre queda bien. Es infalible y hasta sin batidora lo puedo hacer.

Pero sí, es hora de desempolvar las tazas y cucharitas para medir. Sin ellas, no lo vas a lograr. Yo lo adapté ligerísimamente para que llene más, poniéndole harina integral y complementando con semillas.

Queque de banano

  • 2 tazas de harina de trigo integral
  • 1 taza de azúcar crudo o moreno
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de leche baja en grasa
  • 3 bananos maduros, grandes
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • Mantequilla y harina extra para el molde
  • Opcional: 4 cucharadas de semillas de linaza, nueces o chía

Precalienta el horno a 325º.

En un bowl grande, mezcla hasta hacer crema la mantequilla con el azúcar. Agrega los huevos, la leche y los bananos triturados, mezclando completa y homogéneamente.

Añade la harina, la sal, polvo para hornear, bicarbonato y canela, mezclando hasta que todo quede uniforme.

Coloca la mezcla en un molde rectangular para pan grande, previamente engrasado y enharinado.

Hornea, exactamente, por 1 ¼ hora.

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