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Rollitos de acelga

AMO la acelga. La amo. Casi 10000 veces más que lo que amo la espinaca. ¡Búscala en el mercado o la feria!.

Estos rollitos los puedes hacer con carne molida, como lo sugiero acá, o bien con soya o picadillo vegetariano de verduritas y queso.

Rollitos de Acelga

8 rollitos

  • 8 hojas de acelga grandes, con su tallo.
  • 250grs de carne molida de res magra.
  • 1 tomate grande cortado en dados.
  • 1 chile dulce grande cortado en dados.
  • 2 dientes de ajo triturados.
  • 1 cebolla mediana cortada en dados.
  • Hierbas frescas o secas al gusto.
  • Una cucharadita de aceite de oliva.
  • Queso blanco fresco y rallado al gusto.
  • Sal y pimienta al gusto.

Reserva algo de las verduras que cortaste para hacer una especie de salsita para los rollos.

Separa las hojas de la acelga con cuidado, tratando de que queden lo más enteras posibles. Corta los tallos en dados pequeños e incorpóralos al sofrito que detallo enseguida.

Sofríe en el aceite de oliva y en un sartén a fuego medio-alto las verduritas picadas (con los tallos de las acelgas) y las hierbas; y sazona con sal y pimienta. Deja cristalizar y agrega la carne de res, ajustando la sazón. Cocina hasta que pierda su color rojo y, revolviendo constantemente, deja que se seque un poco.

Si escoges la soya, prepárala de manera similar pero siguiendo las instrucciones del paquete. También puedes optar por colocarle cubitos de queso blanco fresco a las verduras y hacer otra opción vegetariana.

Arma “paquetitos de carne molida” (o soya o picadillo de queso) con las hojas de acelga. Acomódalos en un molde para hornear y cúbrelos con los vegetales picados que reservaste. Agrega queso blanco rallado al gusto y pon a dorar en el horno por unos minutos. El calor del relleno suavizará las hojas de acelga, así como el rato que pasarán en el horno.

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