¡Recetas, consejos y entrevistas para que te ANIMES A COCINAR!
(506) ¡muy pronto! marivi@comidologia.com

Sándwich “Squash It” y el por qué de una revolución alimentaria

El mes pasado se celebró alrededor del mundo el “Food Revolution Day” (día de la revolución alimentaria), movimiento promovido por el chef Jamie Oliver y del cual soy embajadora en Costa Rica.

Este año se aprovechó la oportunidad para firmar una petición en línea con una premisa directa pero compleja a la vez: pedir que exista formación obligatoria sobre alimentación para los niños, en las escuelas alrededor del mundo.

¿Por qué?. De acuerdo con una carta emitida por el propio Oliver (traducida al español por Mariano, embajador en Valencia, España), resumo los principales motivos. Muchos de ellos te pueden servir de base para promover una revolución alimentaria en tu casa, en tu comunidad, en tu ciudad…

  • De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), en 2013, alrededor de 42 millones de niños menores de cinco años alrededor del mundo, eran obesos o tenían sobrepeso.
  • Para mitigar los efectos de esta cifra, hay que fomentar el hecho de que cada niño tiene el derecho a acceder y recibir educación alimentaria desde una temprana edad. Ellos deben saber de dónde proviene la comida, como afecta ésta a sus cuerpos, y cómo crecen, se cocinan y se disfrutan los alimentos.
  • Partamos de que cualquier materia escolar puede ser enseñada a través de la comida, pesando los alimentos en matemáticas, plantando y cultivando en biología y estudiando la procedencia en geografía. Se trata del entendimiento de los alimentos, que deberían ser parte de cada día de nuestras vidas de forma instintiva y natural, aplicándolo a través de las materias básicas.
  • El deseo Oliver y de los más de millón y medio de personas quienes firmamos esta petición, es que cada niño plante semillas, sea testigo del crecimiento de la comida, que la cuide, que la coseche, que se divierta cocinándola y lo más importante, que disfrute de comerla y compartirla con otras personas que ellos aman.

Todavía puedes firmar en este enlace: JAMIE OLIVER’S PETITION.

¿Y cómo poner en práctica estos principios en casa? Fácil. ¡Cocinando! Jamie Oliver diseñó la receta del Sándwich “Squash It” este año, lleno de ingredientes frescos y mucho sabor. Traduzco la lista de ingredientes.

Foto: cortesía de Jamie Oliver Foundation.

Sándwich “Squash It”

4 sándwiches

  • 4 panes integrales para sándwich.
  • 4 rábanos rebanados.
  • 1 pedazo de pepino en cubos.
  • 2 florecitas de coliflor, separadas.
  • 1/2 zanahoria pequeña en cubos.
  • 1/2 chile dulce o pimentón rojo pequeño en cubos.
  • 1/2 manzana pequeña, sin el centro, en cubos.
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen.
  • 4 tallitos de hierbas frescas al gusto.
  • 1 puño de alfalfa o brotes.
  • 1 puño de petit-pois.
  • 1 puño de semillas de girasol.
  • 2 cucharaditas de queso crema o cottage.
  • 2 cucharaditas de hummus.

Prepara una ensalada con todos los ingredientes (Jamie Oliver sugiere golpear los vegetales en cubos, literalmente, dentro de un paño limpio de cocina y con un palo de amasar, por eso se llama “Squash It”. Luego, mezclarlos con las hierbas, brotes y aderezos) y rellena los panes de sándwich al gusto.

¡Suscríbete para recibir más recetas, contenido e información sobre los cursos y talleres! TODO en el boletín mensual de Comidología