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Tabule o tabbouleh

Esta es de mis ensaladas favoritas y de las que me trae más recuerdos de la adolescencia.

El tabule o tabbouleh lo conocí con mi tía Olga, que cocinaba de todo y más; y en casa de mi amiga de Siria, que vivía en Venezuela y era mi compañera de colegio. ¡Me invitaban a estas comilonas! Con ella y su familia aprendí a apreciar mucho la comida árabe. ¡Me encanta!

El tabule es refrescante, acompaña bien cualquier comida y es súper fácil de hacer. Agregarle el trigo es opcional si tienes una dieta sin gluten.

Tabule o tabbouleh

2 personas

  • 1 ramo de perejil fresco. Recomiendo el italiano o flat leaf , pero si tienes el otro a la mano, está bien. Separa los tallos y las hojas. Pártelas finamente.
  • 5 a 10 hojas de yerbabuena fresca en tiritas finas.
  • 1 tomate grande cortado en cubitos.
  • 1/2 pepino cortado en cubitos.
  • El jugo de un limón.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Opcional: la receta típica lleva 1 taza de bulgur (que es a base de trigo), el cual debes remojar de la noche para la mañana antes de preparar la ensalada. Si quieres, le puedes poner quinoa cocida en su lugar.
  1. Coloca todos los vegetales en un bowl grande.
  2. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta y revuelve bien.
  3. Puedes acompañar con hummus de garbanzos, pan pita y pollo/carne/pescado a la plancha para un platillo completo.

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