¡Recetas, consejos y entrevistas para que te ANIMES A COCINAR!
(506) ¡muy pronto! marivi@comidologia.com

Maduros fritos o tajadas

Casi casi casi no “ejerces” la cocina casera en Latinoamérica si no sabes hacerte tus propios plátanos maduros fritos o tajadas (¿cómo se les conoce en tu país?) Todo empieza con la elección del plátano correcto. Mi recomendación es que esté bastante amarillo y suave, con algunas manchas negras. Si…

Carne mechada

Esta es una de las carnes que puedes tener lista en una sola cocinada para toda la semana. ¡Incluso se puede congelar! Si tienes olla de presión y la sabes usar, estará lista más rápido. Yo uso olla de cocimiento lento. También puedes hacerlo en una olla convencional, estando muy…

Olla de carne o sancocho de res

Si hay algo que nos conecta a varios países latinoamericanos es esta sopa reconfortante, abundante y que nos recuerda a la abuela o a la mamá. Esta es mi humilde versión. Necesitarás una olla de cocimiento lento o mucho tiempo para vigilar una olla convencional. Olla de carne o sancocho…

Leila Garro Valverde y el picadillo de papaya verde

Durante nuestra primera conversación, en la acogedora sala de su casa, Doña Leila empezó a enumerar las plantas comestibles que tenía sembradas en el patio: orégano, tomillo, culantro coyote, apazote… y, en esa última, el mundo se detuvo. “¿¡Tiene apazote!?”, interrumpí –posiblemente con ojos saltones- mientras perdía toda la objetividad…

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