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Wrap de pollo al limón

Muchas personas tendemos a desempolvar los propósitos del año anterior cuando el año nuevo comienza. Muchos de esos propósitos se basan en recuperar la forma y el peso que teníamos hace meses, días… años. Pero algunos, nada más pensamos (después de varios intentos infructuosos) de hacer el humilde intento de comer un poquito mejor.

En aras de esta voluntad renovada, comparto una receta ligera, rápida de hacer y cómoda para la lonchera de la oficina.

Wrap de pollo al limón con queso crema y aguacate
2 personas

 

  • 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel, aprox. 400g.
  • Jugo de un limón
  • 1 diente de ajo grande triturado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 4 tortillas de trigo medianas
  • 1 aguacate
  • 2 cucharadas de queso crema bajo en grasa o yogur griego
  • ¼ taza de hojas de cilantro
  • Lechuga al gusto

Corta la pechuga de pollo en tiritas y sazónala con la mitad del jugo del limón, sal, pimienta, ajo y un chorrito de aceite de oliva. Revuélvelo bien y deja marinar por unos 10 minutos.

Mientras tanto, pon a calentar el sartén a fuego medio-bajo.

Cuando esté caliente, agrega una cucharadita de aceite de oliva y fríe la pechuga. El jugo del limón y el ajo tenderán a caramelizarse rápido. El pollo estará listo en más o menos 10 minutos de cocción.

Prepara la tortilla agregando primero el queso crema o yogur, luego algunas rebanadas de aguacate, la lechuga, el cilantro y el pollo al final. Si quieres agregarle algún aderezo, recomiendo un poquito de jugo de limón extra, por aquello de mantener lo light.

Dobla a manera de taco y disfrútalo frío o pasado por la plancha.

 

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